כדי לבנות תנור פיצה תזדקקו לחומרים הבאים:

3 שקי חצץ מעורבב עם חול
1 שק מלט
1 רשת ברזל בגודל 80*100
2 קורות עץ באורך 120 ס"מ
2 קורות עץ באורך 90 ס"מ
6 פלטות מאבן שמוט בגודל 30*60*5
26 לבני שמוט סטנדרטיות בגודל 23*11.5*6.4
68 לבני שמוט קוניות בגודל 23*11.5*6.4/4.4
1 דלי דבק לאבני שמוט
1 ארובה בקוטר 12 ס"מ

בשלב הראשון צריך לבחור איפה ממקמים את התנור. חשוב לאפשר גישה נוחה, ככה שבסיס התנור יהיה כמטר מעל הרצפה שעליה עומדים. רוב התנורים נבנים על גבי "בית" מבלוקים, אנחנו בחרנו להעמיד אותו על גבעה קטנה.
יישרנו את הקרקע וחיברנו את קורות העץ למסגרת בגודל 120*90, שאליה יצקנו את הבטון. מיד בתום היציקה הנחנו מעליה את הפלטות הגדולות ופילסנו בעזרת פלס. נתנו לבטון להתייבש כמה שעות טובות.

למחרת יצרנו שבלונה שעליה תשבנה הקשתות שאנחנו בונים. המיפתח של התנור הוא 50 ס"מ בחלקו הפנימי וגובהו כ-30 ס"מ. התנור מורכב מארבע קשתות, הקדמית הנמוכה יחסית (למניעת בריחת חום) ושלוש אחוריות מוגבהות בלבנים סטנדרטיות.

השכבנו במאוזן קשת של 17 אבנים קוניות על חתיכת דיקט וסימנו בטוש. חתכנו מהדיקט שני חצאי עיגולים וחיברנו בינהם, שישמשו בתור תמיכה כאשר נבנה את הקשת במצב מאונך.
בנינו קיר אחורי והתחלנו להעמיד את הקשת. חשוב למרוח כמות נדיבה של דבק על כל לבנה, גם כי אחרת זה לא יחזיק וגם כי החומר מתייבש יחסית מהר וקשה לתמרן אותו עד שמסיימים קשת מלאה (תמיד תצטרכו לעשות התאמות בסוף).

הוספנו בכל פעם אבן משתי צידי הקשת עד שהן נפגשו במרכז.
מכיוון ששלוש הקשתות האחוריות מוגבהות, הגבהנו גם את השבלונה על לבנים סטנדרטיות, ולאחר שהקשת עמדה בזכות עצמה, הוצאנו את הדיקט והמשכנו לקשת הבאה.

בקשת הקדמית הוספנו את הארובה. צריך למקם אותה בחלק האחורי ממש לפני הירידה של הלבנים, כדי שכל העשן ייצא דרכה ולא דרך הפתח הקדמי.
הארובה בקוטר של 12 ס"מ, לכן היינו צריכים לחתוך לחצי את שלוש האבנים המרכזיות. מקדימה הקשת נראת שלמה, ומאחור דחפנו כמה עיתונים ועליהם שפכנו בנדיבות את הדבק, שימלא את החסר.

בחלק הקדמי של המשטח נשאר משהו כמו 20 ס"מ ללא התנור עצמו, זהו משטח עבודה שעליו אפשר להניח את הפיצות לפני ואחרי שהן נכנסות לתנור.
אנחנו בזבזנו הרבה זמן תוך כדי העבודה גם לנסות לנקות את שאריות הדבק עם ספוג הפלא (כמו שרואים בתמונות זה לא ממש עזר), אפשר להשאיר את עבודת הניקוי לסוף – פשוט משתמשים במברשת עם מעט מי-אש.
הלבנים, הפלטות והדבק נקנו בברפמן בת"א. אם אתם מובילים אותם ברכב שלכם, קחו בחשבון שכל אבן שוקלת משהו כמו 3 קילו.

זהו, אפשר לדחוף כמה עצים פנימה ולהדליק, הדבק מתייבש בחום והפיצה יוצאת טעימה!

הצילומים באדיבות גיא קלינגר. (עוד תמונות בפליקר)